Lasanha de frango
Lasanha de frango desfiado com molho de tomate, molho branco e muçarela, montada com massa direto ao forno. Tem a conta pra festa e o jeito de congelar.
Pra fazer lasanha de frango, cozinhe e desfie 600 g de peito de frango e refogue com cebola, alho e 340 g de molho de tomate. Prepare 1 litro de molho branco. Numa forma de 30 x 20 cm, intercale molho branco, 500 g de massa direto ao forno, frango e 400 g de muçarela, terminando com molho branco e queijo. Asse coberto a 200 °C por 25 minutos e mais 15 minutos descoberto. Rende 8 porções.
A lasanha de frango é a irmã mais leve da bolonhesa. O frango desfiado leva um pouco de molho de tomate pra não ficar seco, e o molho branco faz o papel de liga entre as camadas. É a versão que mais aparece em festa de família, porque dá pra deixar montada na véspera e agrada quem não come carne vermelha.
Lasanha de frango
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite por 3 minutos e o alho por mais 1 minuto. Junte o frango desfiado, o molho de tomate e o caldo, tempere e cozinhe 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e reserve.
- Pro molho branco, derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa por 2 minutos. Junte o leite frio aos poucos, mexendo sem parar, e cozinhe até engrossar levemente, uns 8 minutos. Tempere com sal e noz-moscada.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe uma concha de molho branco no fundo de uma forma de 30 x 20 cm.
- Faça uma camada de massa, molho branco, frango e muçarela. Repita até ter 3 camadas de massa.
- Termine com massa, o restante do molho branco, muçarela e parmesão, sem deixar massa descoberta.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Descubra e asse mais 15 minutos, até dourar.
- Deixe descansar 15 minutos antes de cortar.
Dicas
Links de afiliado: podemos receber comissão por compras, sem custo extra para você. Preços sujeitos a mudança.
Quanto fazer de lasanha de frango pra 10, 20 e 30 pessoas
| Pessoas | Formas de 30 x 20 cm | Massa | Peito de frango cru | Leite (molho branco) | Muçarela |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 1 grande (40 x 28 cm) ou 1 ½ | 750 g | 900 g | 1,5 litro | 600 g |
| 20 | 3 | 1,5 kg | 1,8 kg | 3 litros | 1,2 kg |
| 30 | 4 | 2 kg | 2,4 kg | 4 litros | 1,6 kg |
A tabela considera uns 300 g de lasanha por pessoa como prato principal. Se ela dividir a mesa com outras carnes, como na ceia, cada forma serve 12 a 14 pessoas. O molho branco de cada forma usa 1 litro de leite, com a receita completa em molho branco para lasanha.
Como deixar o frango da lasanha suculento
Peito de frango cozido por tempo demais vira fiapo seco. Cozinhe em água com sal, louro e meia cebola por 20 a 25 minutos, em fogo médio, só até o meio perder o rosa. Desfie ainda morno e guarde um pouco do caldo: 1/2 xícara dele no refogado deixa o recheio úmido sem precisar de mais molho de tomate. Na panela de pressão, 10 minutos depois de pegar pressão bastam. Os tempos de cada corte estão no guia de como cozinhar frango.
Dicas pra lasanha de frango ficar no ponto
- Molho branco mais ralo. A massa direto ao forno precisa de líquido pra cozinhar. Se o molho estiver grosso como creme, junte mais leite antes de montar.
- Massa sempre coberta. Toda folha precisa encostar em molho, inclusive as pontas. Ponta seca fica dura.
- Recheio sem caldo sobrando. O frango vai úmido, não ensopado. Caldo demais vira água no fundo da forma.
- Descanse antes de cortar. 15 minutos fora do forno e o pedaço sai inteiro.
Variações de lasanha de frango
- Com catupiry ou requeijão: espalhe 200 g de requeijão cremoso sobre o frango em cada camada e diminua a muçarela pra 300 g.
- Com milho e ervilha: junte 1 lata de milho e 1 de ervilha, escorridas, ao refogado do frango.
- Só molho branco: tire o molho de tomate e refogue o frango com 1/2 xícara do caldo do cozimento. Fica uma lasanha branca.
- Com sobra de frango assado: 3 xícaras de frango assado desfiado substituem o peito cozido.
Como guardar e congelar lasanha de frango
Depois de pronta, não deixe mais de 2 horas fora da geladeira. Coberta, dura até 3 dias na geladeira. Pra congelar, monte crua numa forma que vá ao forno, cubra com filme e papel-alumínio e guarde até 3 meses. Asse congelada, coberta, a 180 °C por cerca de 1 hora, descobrindo nos 15 minutos finais. Pedaços assados aquecem bem no micro-ondas, 3 a 4 minutos.
Perguntas frequentes
Lasanha de frango leva molho de tomate?
A versão mais comum leva um pouco no recheio do frango e molho branco entre as camadas. Dá pra fazer só com molho branco, usando caldo do cozimento pra umedecer o frango.
Quanto tempo a lasanha de frango fica no forno?
Uns 40 minutos a 200 °C com massa direto ao forno: 25 coberta com papel-alumínio e 15 descoberta pra gratinar.
Dá pra usar massa fresca?
Dá. Massa fresca não precisa ser cozida antes e assa em uns 30 minutos. Como ela absorve menos líquido, o molho pode ser um pouco mais grosso.
Posso montar na véspera?
Pode. Monte, cubra e deixe na geladeira por até 24 horas. Tire 30 minutos antes e some uns 10 minutos ao tempo de forno coberto.
A versão de carne está na lasanha de carne moída à bolonhesa. Mais receitas com frango em frango e pratos pra ceia em receitas de Natal.
Links de afiliado: podemos receber comissão por compras, sem custo extra para você. Preços sujeitos a mudança.
Assinatura dos conteúdos produzidos e revisados pela equipe do Como Cozinhar, projeto da Continuum Comunicação e Marketing. Receitas e guias de preparo do dia a dia, com tempo, temperatura e ponto certo.
