Lasanha de carne moída à bolonhesa
A lasanha à bolonhesa de carne moída, presunto e muçarela que vai pro forno sem cozinhar a massa, com a conta certa pra almoço de família e ceia.
Pra fazer lasanha de carne moída, refogue 500 g de carne moída com cebola e alho, junte 680 g de molho de tomate e cozinhe 15 minutos. Numa forma de 30 x 20 cm, intercale molho, 500 g de massa de lasanha direto ao forno, 300 g de presunto e 400 g de muçarela, terminando com molho e queijo. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 25 minutos, descubra e deixe mais 15 a 20 minutos pra gratinar. Rende 8 porções.
Lasanha de carne moída e lasanha à bolonhesa são o mesmo prato na cozinha de casa: o molho à bolonhesa é justamente carne moída cozida no molho de tomate. A versão italiana leva só ragu, bechamel e parmesão. A brasileira ganhou presunto e muçarela entre as camadas, e é essa que aparece no almoço de domingo e na mesa de Natal.
Lasanha de carne moída à bolonhesa
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo alto e junte a carne moída. Deixe 3 minutos sem mexer, depois solte com a colher e frite até secar a água e dourar, uns 10 minutos.
- Junte a cebola e refogue 3 minutos. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
- Junte o molho de tomate e a água, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. O molho deve ficar mais ralo que o de macarrão, porque a massa vai absorver o líquido.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe uma concha de molho no fundo de uma forma de 30 x 20 cm.
- Faça uma camada de massa, cubra com molho, presunto e muçarela. Repita até ter 3 camadas de massa.
- Termine com massa, o restante do molho, a muçarela que sobrou e o parmesão. Toda a massa precisa ficar coberta de molho.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Tire o papel e asse mais 15 a 20 minutos, até gratinar.
- Deixe descansar 15 minutos antes de cortar.
Dicas
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Quanto fazer de lasanha pra 10, 20 e 30 pessoas
| Pessoas | Formas de 30 x 20 cm | Massa | Carne moída | Molho de tomate | Muçarela | Presunto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 1 grande (40 x 28 cm) ou 1 ½ | 750 g | 750 g | 1 kg | 600 g | 450 g |
| 20 | 3 | 1,5 kg | 1,5 kg | 2 kg | 1,2 kg | 900 g |
| 30 | 4 | 2 kg | 2 kg | 2,8 kg | 1,6 kg | 1,2 kg |
A conta é de uns 300 g de lasanha pronta por pessoa quando ela é o prato principal. Na ceia, com peru, arroz e farofa na mesa, um pedaço de 150 g basta, e a mesma forma serve 12 a 14 pessoas. Pra outras combinações de pratos, use a calculadora de porções.
Precisa cozinhar a massa da lasanha antes?
Não, se a embalagem disser “direto ao forno” ou “pré-cozida”. Essa massa cozinha no líquido do molho, por isso o molho tem que estar mais ralo do que você serviria num macarrão e a forma vai coberta nos primeiros 25 minutos. Se sobrar ponta de massa fora do molho, ela fica dura. Massa comum, sem essa indicação, precisa de 3 a 4 minutos em água fervente com sal e um fio de óleo, uma folha por vez, antes da montagem. O ponto do macarrão está no guia de como cozinhar macarrão.
Dicas pra lasanha não ficar seca nem aguada
- Molho no fundo e por cima. A primeira e a última camada são sempre de molho. Massa encostada na forma sem molho gruda e queima.
- Carne bem dourada. Deixe a carne fritar sem mexer nos primeiros minutos, até soltar a água e pegar cor. Carne cozida no vapor deixa o molho com gosto fraco. O passo a passo está no guia de como fazer carne moída.
- Queijo escorrido. Muçarela em fatias solta menos água que a ralada. Se usar ricota ou requeijão, escorra antes.
- Descanso de 15 minutos. Lasanha cortada saindo do forno desmancha. Esperando, as camadas firmam e o pedaço sai inteiro.
Variações de lasanha de carne moída
- Com molho branco: troque o presunto por uma camada de molho branco para lasanha. Fica mais perto da bolonhesa italiana e mais cremosa.
- Sem presunto: dobre a muçarela ou use 200 g de requeijão cremoso entre as camadas.
- Com legumes: junte 1 cenoura ralada e 1 abobrinha em cubos ao refogado da carne. Rendem mais e somem no molho.
- De frango: a versão com frango desfiado está na lasanha de frango.
Como guardar e congelar lasanha
Não deixe a lasanha fora da geladeira por mais de 2 horas. Na geladeira, coberta, dura até 3 dias. Pra congelar, monte a lasanha crua numa forma que vá ao forno, cubra bem com filme e papel-alumínio e guarde por até 3 meses. Asse ainda congelada, coberta, a 180 °C por uns 60 minutos, e descubra nos últimos 15. Pedaços já assados podem ir ao micro-ondas por 3 a 4 minutos.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre lasanha à bolonhesa e lasanha de carne moída?
Na prática, nenhuma. Bolonhesa é o molho de carne moída com tomate. A lasanha italiana usa esse molho com bechamel e parmesão; a brasileira costuma levar presunto e muçarela.
Quanto tempo a lasanha fica no forno?
Com massa direto ao forno, uns 40 a 45 minutos a 200 °C: 25 coberta e 15 a 20 descoberta. Com massa pré-cozida em água, 25 a 30 minutos bastam.
Dá pra montar a lasanha na véspera?
Dá. Monte, cubra e guarde na geladeira por até 24 horas. Tire 30 minutos antes de assar e some uns 10 minutos ao tempo de forno coberto.
Quantas camadas a lasanha precisa ter?
Numa forma de 30 x 20 cm, 3 camadas de massa com recheio entre elas, mais a cobertura. Mais que 4 camadas e o meio demora pra cozinhar.
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