Strogonoff de frango
O estrogonofe de frango simples de panela, com cubos de peito dourados, catchup, mostarda e creme de leite. Pronto em 30 minutos, com a conta pra até 50 pessoas.
Pra fazer strogonoff de frango, doure 700 g de peito de frango em cubos na manteiga, refogue 1 cebola picada, volte o frango e junte 3 colheres de sopa de catchup e 1 de mostarda. Cozinhe 5 minutos, abaixe o fogo e misture 1 caixinha de creme de leite sem deixar ferver. Fica pronto em 30 minutos e serve 5 pessoas com arroz e batata palha.
O estrogonofe de frango é o jantar de semana mais pedido em casa, porque usa ingrediente de despensa e não tem segredo. O que separa um molho rosado e liso de um molho talhado é só o último passo: o creme de leite entra com o fogo no mínimo e sai antes de ferver.
Strogonoff de frango
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
- Derreta a manteiga numa panela larga em fogo alto e doure o frango em duas levas, 5 a 6 minutos cada, sem mexer o tempo todo. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola por 3 minutos, raspando o fundo.
- Volte o frango, junte o catchup, a mostarda, o molho de tomate e o champignon e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- Abaixe o fogo no mínimo, junte o creme de leite e mexa só até aquecer, sem deixar ferver.
- Acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha.
Dicas
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Strogonoff de frango para 10, 20 e 50 pessoas
| Pessoas | Peito de frango cru | Creme de leite (200 g) | Catchup | Batata palha |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 1,5 kg | 2 a 3 caixinhas | 100 g | 300 g |
| 20 | 3 kg | 4 a 5 caixinhas | 200 g | 600 g |
| 50 | 7,5 kg | 11 caixinhas | 500 g | 1,5 kg |
A conta é de 150 g de frango cru por pessoa, servido com arroz. Pra mais de 20 pessoas, doure o frango em várias levas, ou ele solta água e cozinha em vez de dourar. Use a calculadora de porções pra outros números.
Dicas pro strogonoff de frango ficar cremoso
- Panela larga e fogo alto. Frango amontoado vira frango cozido e pálido. Dourar é o que dá gosto ao molho.
- Cubos do mesmo tamanho. Uns 2 cm. Assim ficam prontos juntos e não ressecam.
- Creme de leite no fim, sem ferver. Fervura forte separa a gordura e o molho talha.
- Batata palha na mesa. Por cima do prato, na hora, pra continuar crocante.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira em até 2 horas depois de pronto, por até 3 dias. Congelado dura 2 meses, mas o creme de leite pode separar um pouco: aqueça em fogo baixo mexendo, com um fio de leite.
Perguntas frequentes
Qual a diferença pro strogonoff de carne?
O molho é o mesmo. A carne pede tiras de alcatra douradas bem rápido e o frango aguenta mais tempo de panela. A versão de carne está no strogonoff de carne.
O creme de leite talhou. Dá pra salvar?
Desligue o fogo, junte 2 colheres de sopa de creme de leite frio e mexa rápido. Ajuda a religar, mas o molho não volta a ficar totalmente liso.
Dá pra fazer com frango desfiado?
Dá. Use 4 xícaras de frango cozido e desfiado e pule a parte de dourar. O ponto do cozimento está no guia de como cozinhar frango.
Precisa levar champignon?
Não. O champignon e o molho de tomate são opcionais. Sem eles, o strogonoff fica mais claro e com gosto mais marcado de mostarda.
Pra acompanhar, veja como fazer arroz soltinho. Mais pratos com frango em receitas de frango, como o fricassê.
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