Bolo de Natal
O bolo natalino de frutas cristalizadas, uva-passa e nozes, perfumado com laranja e canela. Dura 1 semana, dá pra fazer com antecedência e vira presente.
Pra fazer bolo de Natal, bata 200 g de manteiga com 1 xícara de açúcar e 4 ovos, junte 2 ½ xícaras de farinha, ½ xícara de suco de laranja e 1 colher de sopa de fermento, e misture 300 g de frutas cristalizadas, ½ xícara de uva-passa e ½ xícara de nozes passadas na farinha. Asse numa forma de bolo inglês de 30 cm a 180 °C por 50 a 60 minutos e cubra com glacê de laranja.
Bolo de Natal, ou bolo natalino, é o bolo amanteigado de frutas que aparece em toda mesa de fim de ano, primo do panetone mas sem fermentação longa. Ele melhora depois de 1 ou 2 dias, quando as frutas soltam o perfume na massa, então pode ser feito no começo da semana da ceia.
Bolo de Natal
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 30 cm.
- Bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos, até clarear. Junte os ovos um a um, batendo bem.
- Acrescente a farinha, a canela e a noz-moscada alternando com o suco de laranja. Junte as raspas e, por último, o fermento.
- Passe as frutas, a uva-passa e as nozes nas 2 colheres de farinha e misture à massa com uma espátula.
- Despeje na forma e asse por 50 a 60 minutos, até o palito sair limpo.
- Misture o açúcar de confeiteiro com o suco até formar um creme grosso e espalhe sobre o bolo frio.
Dicas
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Como as frutas não afundam
O truque é passar as frutas cristalizadas, a uva-passa e as nozes em 2 colheres de sopa de farinha antes de misturar na massa. A farinha cria uma película que segura os pedaços no lugar. Massa mole demais também faz as frutas descerem: ela deve cair da colher em blocos, não escorrer.
Forma e tempo de forno
| Forma | Tempo a 180 °C | Rende |
|---|---|---|
| Bolo inglês de 30 x 11 cm | 50 a 60 min | 1 bolo, 16 fatias |
| Com furo no meio, 22 cm | 45 a 55 min | 1 bolo, 16 fatias |
| 2 formas de bolo inglês de 20 cm | 35 a 40 min | 2 bolos pra presente |
| Forminhas de muffin | 22 a 25 min | 24 minibolos |
Variações de bolo natalino
- Sem frutas cristalizadas. Troque por damasco, ameixa preta e figo secos picados, na mesma quantidade.
- Com chocolate. Substitua as nozes por 100 g de gotas de chocolate e ¼ da farinha por cacau em pó.
- Com rum. Deixe as frutas de molho em 3 colheres de sopa de rum por 1 noite antes de usar.
Como guardar bolo de Natal
Embrulhado em filme, dura 5 dias em temperatura ambiente e 10 dias na geladeira. Sem o glacê, congela por 3 meses. Pra dar de presente, espere esfriar por completo antes de embalar, ou o vapor amolece a casca.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre bolo de Natal e panetone?
O panetone é uma massa de pão, com fermento biológico e horas de fermentação. O bolo de Natal é massa de bolo, com fermento químico, pronta em pouco mais de 1 hora.
Bolo natalino e bolo de Natal são a mesma coisa?
São. Os dois nomes se referem ao bolo de frutas secas e cristalizadas servido no fim de ano.
Dá pra fazer bolo de Natal no liquidificador?
Dá pra bater ovos, açúcar, manteiga derretida e suco no liquidificador e misturar a farinha à mão. Fica mais úmido e menos fofo que o batido na batedeira.
Com quantos dias de antecedência posso fazer?
Até 5 dias antes, sem glacê. Cubra no dia de servir.
Pra completar a mesa de fim de ano, veja a rabanada, o pudim de leite condensado e as receitas da ceia de Natal.
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