Bolinho de banana
O bolinho de banana de forno, em forminhas, com 3 bananas maduras amassadas e canela, mais a versão frita de colher. Rende 12 bolinhos em 35 minutos.
Pra fazer bolinho de banana, amasse 3 bananas maduras e misture com 2 ovos, ⅓ de xícara de óleo e ½ xícara de açúcar. Junte 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de fermento, encha 12 forminhas até ¾ e asse a 180 °C por 22 a 25 minutos. Fica pronto em 35 minutos, sem liquidificador.
Bolinho de banana pode ser de dois jeitos: o de forno, em forminha, que vai bem na lancheira e congela, e o frito, de colher, primo do bolinho de chuva. Esta receita é a de forno, com a versão frita logo abaixo. A massa é feita com garfo e batedor, numa tigela só, e os pedacinhos de banana que sobram deixam o miolo úmido.
Bolinho de banana
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e coloque 12 forminhas de papel numa forma de muffin.
- Numa tigela, amasse as bananas com um garfo, deixando alguns pedaços.
- Junte os ovos, o óleo e o açúcar e misture bem com um batedor de mão.
- Acrescente a farinha, a canela e o sal e misture só até sumir o pó. Junte o fermento.
- Encha as forminhas até ¾ da altura.
- Asse por 22 a 25 minutos, até dourarem e o palito sair limpo.
Dicas
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Bolinho de banana frito
Pra versão frita, use a massa do bolinho de chuva e junte 2 bananas-nanicas picadas em cubinhos com mais 2 colheres de sopa de farinha. Frite colheradas em óleo a 170 °C por 3 a 4 minutos e passe no açúcar com canela. Rende uns 25 bolinhos.
Forno, airfryer ou frito
| Jeito | Temperatura | Tempo | Resultado |
|---|---|---|---|
| Forno, forminhas de muffin | 180 °C | 22 a 25 min | Fofo, tipo muffin |
| Airfryer, forminhas de silicone | 160 °C | 12 a 15 min | Igual ao de forno, 6 por vez |
| Frito, de colher | 170 °C (óleo) | 3 a 4 min | Casquinha crocante com açúcar e canela |
Dicas pro bolinho de banana ficar fofo
- Banana com casca pintada. É a mais doce e a que amassa melhor.
- Pouca mistura depois da farinha. Massa mexida demais faz bolinho com túneis e borrachudo.
- Casquinha de açúcar e canela. Polvilhada antes do forno, forma uma crosta fina, como nas padarias.
Como guardar
Os de forno ficam bons por 2 dias em pote fechado e até 5 dias na geladeira. Congelados, duram 3 meses: tire na noite anterior e estão prontos pro lanche da manhã. Os fritos são melhores no dia.
Perguntas frequentes
Posso trocar a farinha de trigo por aveia?
Pode trocar metade por aveia em flocos finos. Sem trigo nenhum, siga a receita do bolo de banana com aveia e asse em forminhas por 20 minutos.
Dá pra fazer sem ovo?
Dá, porque a banana ajuda a dar liga. Troque os 2 ovos por mais 1 banana e ¼ de xícara de leite. O bolinho fica mais baixo e denso.
Por que o bolinho ficou grudado no papel?
Ele foi tirado da forminha ainda quente. Espere esfriar 10 minutos, ou use forminhas de silicone.
Quantos bolinhos rende com forminha pequena?
Com forminhas de brigadeiro n.º 4, rende uns 30 mini bolinhos, que assam em 12 a 15 minutos.
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