Bolo de cenoura
O bolo de cenoura fofinho de liquidificador, com 3 cenouras cruas, e a cobertura de chocolate que endurece por cima. Com tempo por tamanho de forma.
Pra fazer bolo de cenoura, bata no liquidificador 3 cenouras médias cruas, 4 ovos e 1 xícara de óleo, junte 2 xícaras de açúcar e depois misture à mão 2 ½ xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento. Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos numa forma de 20 x 30 cm e cubra com calda de chocolate quente. Rende 16 pedaços.
É o bolo de café da tarde mais feito do Brasil, e o motivo é simples: a cenoura vai crua, o liquidificador faz o trabalho pesado e a massa fica laranja, úmida e fofa. O único passo que pede atenção é a farinha, que entra fora do liquidificador. Batida demais, ela deixa o bolo pesado e com cara de solado.
Bolo de cenoura
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C por 15 minutos. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 20 x 30 cm.
- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo por 2 a 3 minutos, até não sobrar pedaço de cenoura.
- Junte o açúcar e bata mais 1 minuto.
- Passe o creme pra uma tigela e misture a farinha aos poucos, com um batedor de mão, só até sumir o pó.
- Misture o fermento por último, com movimentos leves, e despeje na forma.
- Asse por 40 a 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 30, até o palito sair limpo.
- Numa panela, junte a manteiga, o chocolate, o açúcar e o leite.
- Leve ao fogo médio mexendo até ferver e cozinhe mais 2 a 3 minutos, até engrossar um pouco.
- Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo morno. Ela endurece em 30 minutos.
Dicas
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Tempo de forno por tamanho de forma
| Forma | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Retangular 20 x 30 cm | 180 °C | 40 a 45 min |
| Redonda com furo, 24 cm | 180 °C | 45 a 50 min |
| Forminhas de cupcake (24 unidades) | 180 °C | 20 a 25 min |
| Airfryer, forma de 18 cm (meia receita) | 160 °C | 30 a 35 min |
| Receita dobrada, forma 30 x 40 cm | 180 °C | 50 a 55 min |
O teste é sempre o do palito: espetado no meio, ele sai limpo ou com migalhas secas. Se a forma for escura, desconte uns 5 minutos.
Dicas pro bolo de cenoura não solar
- Cenoura bem batida. Bata com os ovos e o óleo até virar um creme liso. Pedaço de cenoura na massa afunda e cria uma faixa úmida no fundo.
- Farinha à mão. Misture só até sumir o pó. Bater a farinha no liquidificador desenvolve o glúten e o bolo fica pesado.
- Forno fechado. Abrir antes de 30 minutos derruba a temperatura e o centro afunda.
- Fermento dentro da validade. Fermento velho é a causa mais comum de bolo baixo e duro. Pra testar, jogue meia colher em água quente: tem que borbulhar na hora.
Variações
- Cobertura de brigadeiro: a versão mole, que fica cremosa, está nas notas da receita. Fure o bolo com um garfo antes de espalhar.
- Com granulado: espalhe granulado por cima logo depois da calda, enquanto ela ainda está quente.
- Sem cobertura: polvilhe açúcar com canela. Fica bom pra lanche de escola e viagem.
- Integral: troque metade da farinha por farinha de trigo integral e acrescente 3 colheres de sopa de leite, porque ela absorve mais líquido.
Como guardar bolo de cenoura
Coberto, fora da geladeira, dura 3 dias. Na geladeira vai a 5 dias, mas a massa firma, então tire 20 minutos antes de servir. Pra congelar, embale sem a cobertura, em pedaços, por até 3 meses, e descongele em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Por que meu bolo de cenoura solou?
Quase sempre é farinha batida demais, forno aberto antes da hora ou fermento fraco. Cenoura mal batida também deixa uma faixa pesada no fundo.
Dá pra fazer bolo de cenoura sem liquidificador?
Dá. Rale a cenoura no lado fino do ralador e bata com os ovos, o óleo e o açúcar na batedeira por 5 minutos. O bolo fica com pontinhos de cenoura aparentes.
Como deixar a cobertura de chocolate durinha?
Deixe a calda ferver por 2 a 3 minutos depois que levantar fervura e espalhe ainda quente. Ao esfriar, ela forma a casquinha.
Posso usar cenoura cozida?
Pode, mas a crua dá mais cor e umidade. Se usar cozida, escorra bem e tire 2 colheres de sopa de óleo. O ponto de cozimento está no guia de como cozinhar cenoura.
Pra acertar xícaras e gramas, use o conversor de medidas. Mais bolos em bolos caseiros.
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