Arroz de forno
Arroz cozido misturado com frango, legumes e creme, coberto de queijo e gratinado. Um jeito de aproveitar sobras que vira prato de festa.
Pra fazer arroz de forno, misture 4 xícaras de arroz cozido com 300 g de frango desfiado, 1 lata de milho, ½ xícara de ervilha, 1 caixinha de creme de leite e metade de 200 g de muçarela. Coloque num refratário, cubra com o resto do queijo e parmesão e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até gratinar.
É o prato que salva o arroz e o frango que sobraram, e ao mesmo tempo aparece na ceia e no almoço de domingo. Dá pra montar com antecedência e só levar ao forno na hora.
Arroz de forno
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e unte um refratário de cerca de 2 litros.
- Numa frigideira, refogue a cebola no azeite por 2 minutos, junte o tomate e o frango e refogue por mais 3 minutos.
- Numa tigela grande, misture o arroz, o refogado de frango, o milho, a ervilha, a azeitona, o creme de leite, o requeijão, metade da muçarela e o cheiro-verde. Acerte o sal e a pimenta.
- Espalhe no refratário sem apertar.
- Cubra com o resto da muçarela e o parmesão.
- Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e dourar. Espere 5 minutos antes de servir.
Dicas
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Quanto fazer de arroz de forno por pessoa
| Pessoas | Arroz cozido | Arroz cru | Frango cozido | Muçarela |
|---|---|---|---|---|
| 6 | 4 xícaras | 1 ⅓ xícara | 300 g | 200 g |
| 12 | 8 xícaras | 2 ⅔ xícaras | 600 g | 400 g |
| 20 | 13 xícaras | 4 ½ xícaras | 1 kg | 700 g |
| 30 | 20 xícaras | 6 ⅔ xícaras | 1,5 kg | 1 kg |
Cada xícara de arroz cru rende cerca de 3 xícaras cozido. Como prato principal, conte 1 porção generosa por pessoa. Na ceia, com outros pratos, a receita de 6 porções serve até 10 pessoas. Pra calcular o resto do cardápio, use a calculadora de porções.
Dicas pra acertar
- Arroz bem soltinho é o ponto de partida. Veja a medida certa em como cozinhar arroz.
- Não aperte o arroz no refratário. Solto, ele fica leve e o queijo derrete por igual.
- Se o arroz parecer seco na hora de misturar, junte ½ xícara de leite.
Variações
- Com presunto e queijo: troque o frango por 200 g de presunto em cubos.
- Com carne moída: use 300 g de carne moída refogada no lugar do frango.
- Com sobra de peru ou chester: o arroz de forno é o melhor destino das sobras da ceia de Natal.
Como guardar
Já assado, dura 3 dias na geladeira. Montado e cru, pode ficar coberto na geladeira por 1 dia: asse com 10 minutos a mais. No congelador, dura até 2 meses. Aqueça coberto com papel-alumínio pra não ressecar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o arroz de forno fica no forno?
20 a 25 minutos a 200 °C, até o queijo gratinar. Se o refratário sair direto da geladeira, conte 10 minutos a mais.
Posso usar arroz cru no arroz de forno?
Não nessa receita. O arroz precisa estar cozido, porque o forno só aquece e gratina.
Dá pra fazer arroz de forno sem creme de leite?
Dá. Use 1 xícara de molho branco ou aumente o requeijão pra 1 copo inteiro.
Dá pra usar sobra de arroz no arroz de forno?
Dá e é o ideal. Arroz de geladeira, de até 2 dias, fica mais cremoso no forno do que arroz recém-feito. Solte os grãos com um garfo antes de misturar.
Pra cozinhar o frango do recheio, veja como cozinhar frango, e pro arroz soltinho, como cozinhar arroz. Outras versões de arroz estão no arroz à grega e no arroz à piamontese. Na mesma mesa, o fricassê de frango e a macarronese completam o cardápio. Mais ideias em receitas de Natal e Ano-Novo.
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