Frango desfiado
O que fazer com frango desfiado: 9 pratos do site com a quantidade de frango de cada um, quanto peito cru render e como guardar e congelar o que sobrar.
As receitas com frango desfiado mais feitas no Brasil são torta de frango, fricassê, salpicão, lasanha, creme de galinha, patê, arroz de forno, torta de liquidificador e strogonoff. Todas partem da mesma base: peito de frango cozido e desfiado, que rende cerca de 700 g, ou 4 xícaras, a cada 1 kg cru. Abaixo está quanto frango cada prato leva.
Frango desfiado é o coringa da cozinha brasileira. Cozido num dia, vira três refeições diferentes na semana e ainda congela bem. Se sobrou frango assado ou cozido do almoço, ele também serve, desde que esteja sem pele e sem osso.
9 pratos com frango desfiado
| Receita | Frango desfiado | Serve | Ocasião |
|---|---|---|---|
| Torta de frango | 3 xícaras | 10 pessoas | Almoço, festa |
| Fricassê de frango | 3 xícaras | 8 pessoas | Almoço de domingo, ceia |
| Salpicão de frango | 3 xícaras | 12 pessoas | Ceia, churrasco |
| Lasanha de frango | 4 xícaras | 10 pessoas | Almoço de domingo |
| Creme de galinha | 3 xícaras | 6 pessoas | Jantar |
| Torta de liquidificador | 2 xícaras | 8 pessoas | Lanche, jantar rápido |
| Arroz de forno | 2 xícaras | 8 pessoas | Aproveitar sobras |
| Patê de frango | 2 xícaras | 20 torradas | Lanche, festa |
| Strogonoff de frango | 4 xícaras, no lugar dos cubos | 6 pessoas | Dia a dia |
Quanto frango comprar
Cada 1 kg de peito sem osso rende uns 700 g desfiados, porque o frango perde água ao cozinhar. Com coxa e sobrecoxa com osso, o rendimento cai pra uns 550 g por quilo. Uma xícara de frango desfiado bem apertado pesa cerca de 170 g.
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| Precisa de | Compre de peito sem osso |
|---|---|
| 2 xícaras | 500 g |
| 3 xícaras | 750 g |
| 4 xícaras | 1 kg |
| 8 xícaras | 2 kg |
Como cozinhar o frango pra desfiar
Na panela de pressão, peito coberto com água, sal, alho e louro cozinha em 15 minutos depois do chiado; na panela comum, em 25 a 30 minutos. Desfie ainda morno e guarde um pouco do caldo pra umedecer o recheio. Os tempos por corte estão no guia de como cozinhar frango, e as ideias de tempero, em tempero para frango.
Como guardar frango desfiado
Cozido e desfiado, dura 3 a 4 dias na geladeira em pote fechado. No freezer, aguenta 3 meses: congele em porções de 1 xícara, em sacos achatados, e use direto na panela ou descongele na geladeira. Não deixe o frango cozido mais de 2 horas fora da geladeira.
Perguntas frequentes
O que fazer com frango desfiado de sobra?
Patê pra lanche, recheio de panqueca ou tapioca, arroz de forno ou uma torta de liquidificador. Todos usam 2 xícaras ou menos.
Qual a melhor parte do frango pra desfiar?
O peito, que desfia em fios longos e rende mais. A coxa e a sobrecoxa dão um desfiado mais úmido e saboroso, bom pra recheio de coxinha.
Posso usar frango assado de padaria?
Pode. Tire a pele e os ossos e desfie. Um frango assado inteiro de 1,2 kg rende cerca de 3 xícaras de carne.
Frango desfiado congelado precisa descongelar?
Pra refogar ou rechear, não: vai direto pra panela com um pouco de caldo. Pra salpicão e patê, descongele na geladeira antes.
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