Torta salgada
A torta salgada de forno com massa de óleo, que se abre com as mãos, recheio de presunto, queijo e legumes e outras 5 opções de recheio.
Pra fazer torta salgada, misture 3 xícaras de farinha de trigo, ½ xícara de óleo, ½ xícara de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento em pó até a massa desgrudar das mãos. Forre com ⅔ da massa um refratário de 20 x 30 cm, coloque o recheio de presunto, queijo e legumes já frio, cubra com o resto da massa e pincele gema. Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos. Rende 10 fatias.
É a torta salgada de travessa de festa e de lanche de domingo. A massa de óleo é a mais fácil de todas: não leva manteiga gelada, não precisa descansar e se abre apertando com os dedos direto na forma. O recheio aqui é de presunto, queijo e legumes, mas a mesma massa serve pros recheios da lista mais abaixo.
Torta salgada
Ingredientes
Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos.
- Junte o milho e a ervilha, tempere com sal, pimenta e orégano e desligue. Deixe esfriar.
- Misture o presunto, a mussarela, o requeijão e o cheiro-verde no refogado frio.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte um refratário de 20 x 30 cm.
- Numa tigela, misture o óleo, o leite, o ovo e o sal. Junte a farinha aos poucos, amassando com as mãos, e por último o fermento. A massa está pronta quando desgruda das mãos.
- Separe ⅓ da massa. Com o restante, forre o fundo e as laterais do refratário, apertando com os dedos até ficar com uns 0,5 cm de espessura.
- Espalhe o recheio frio.
- Abra o terço reservado entre dois plásticos, com as mãos ou com um copo, e cubra a torta. Se rasgar, junte os pedaços apertando: a massa de óleo emenda fácil.
- Pincele a gema e faça 2 ou 3 furos com um garfo pro vapor sair.
- Asse por 40 a 45 minutos, até dourar por cima. Espere 10 minutos antes de cortar.
Dicas
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Outros recheios pra mesma massa
| Recheio | O que vai | Quantidade |
|---|---|---|
| Atum | atum escorrido, tomate, cebola, azeitona e cheiro-verde | 2 latas de atum |
| Palmito | palmito picado, requeijão, milho e cheiro-verde | 1 vidro de 300 g |
| Carne moída | carne moída refogada com cebola, tomate e azeitona | 400 g de carne |
| Calabresa | calabresa em cubos, cebola refogada e mussarela | 2 gomos |
| Legumes | abobrinha, cenoura, brócolis e queijo branco | 3 xícaras de legumes |
Qualquer recheio tem que estar cozido, escorrido e frio. Pra recheio de frango com massa podre amanteigada, veja a receita de torta de frango.
Dicas pra torta salgada não ficar crua no fundo
- Massa fina no fundo. Uns 0,5 cm bastam. Massa grossa demora a assar e fica crua por baixo.
- Recheio sem caldo. Escorra bem milho, ervilha, atum e palmito.
- Refratário de vidro. Dá pra ver se o fundo dourou. Em forma de alumínio, a torta assa uns 5 minutos mais rápido.
- Grade do meio. Se o fundo ainda estiver pálido, passe a torta pra grade de baixo nos últimos 10 minutos.
Quanto fazer pra festa
| Pessoas | Tortas de 20 x 30 cm | Observação |
|---|---|---|
| 10 | 1 | Como lanche, 1 fatia por pessoa |
| 20 | 2 | Dá pra fazer 2 recheios diferentes |
| 5 a 6 | 1 | Como prato principal, com salada |
Pra festa, corte em quadrados menores: uma torta de 20 x 30 cm rende uns 20 quadradinhos de 5 cm.
Como guardar torta salgada
Não deixe a torta fora da geladeira por mais de 2 horas. Coberta, dura até 3 dias na geladeira. Pra esquentar, use forno ou airfryer a 180 °C por 10 minutos, que deixa a massa crocante de novo. Assada, congela em fatias por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Qual a massa de torta salgada mais fácil?
A massa de óleo desta receita: mistura na tigela, não precisa de manteiga gelada, descanso nem rolo. É só apertar com os dedos na forma.
Posso usar margarina ou manteiga em vez de óleo?
Pode usar 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente no lugar do óleo. A massa fica mais amanteigada e um pouco mais quebradiça.
Por que minha torta salgada ficou crua no fundo?
Massa grossa demais no fundo, recheio quente ou com caldo, ou forno abaixo de 180 °C. Afine a massa, escorra e esfrie o recheio e confira a temperatura.
Dá pra montar a torta na véspera?
Dá. Monte, cubra com filme e guarde na geladeira crua por até 1 dia. Pincele a gema só na hora de assar e conte uns 5 minutos a mais de forno.
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