Mousse de maracujá
O mousse de maracujá de 3 ingredientes batido no liquidificador, sem ovo e sem gelatina, com calda feita da própria fruta.
Pra fazer mousse de maracujá, bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 lata (a mesma do leite condensado) de suco concentrado de maracujá por 3 minutos, até engrossar. Despeje numa travessa e leve à geladeira por 3 horas. Cubra com uma calda de 2 maracujás, 3 colheres de sopa de açúcar e ¼ de xícara de água fervidos por 5 minutos. Rende 8 porções.
É o mousse de maracujá de casa: não leva ovo, gelatina nem batedeira, só liquidificador. O ácido do maracujá reage com o leite condensado e engrossa o creme, do mesmo jeito que acontece com o limão. A calda com sementes dá o visual e o azedinho que equilibra o doce.
Mousse de maracujá
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado.
- Bata por 3 minutos, até o creme engrossar e ficar aerado.
- Despeje numa travessa ou em taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Numa panela pequena, junte a polpa dos maracujás, o açúcar e a água.
- Ferva em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar.
- Espalhe a calda sobre o mousse já firme, na hora de servir ou até 1 hora antes.
Dicas
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Por que o mousse de maracujá não firma
- Suco fraco ou diluído. Refresco pronto ou suco com muita água não tem acidez pra engrossar o creme. Use suco concentrado ou o da fruta batido com pouca água.
- Pouco tempo de liquidificador. Bata os 3 minutos inteiros: é isso que deixa o mousse aerado.
- Creme de leite light. Tem menos gordura e o mousse fica mais mole. Prefira o tradicional.
- Geladeira curta. Menos de 3 horas deixa o mousse cremoso demais pra servir em fatia ou colherada firme.
Quanto mousse fazer pra festa
| Pessoas | Receitas | Leite condensado | Tamanho da travessa |
|---|---|---|---|
| 8 | 1 | 1 lata | Travessa média ou 8 taças |
| 15 | 2 | 2 latas | Travessa de 20 x 30 cm |
| 25 a 30 | 4 | 4 latas | 2 travessas de 20 x 30 cm ou 30 copinhos de 100 ml |
No liquidificador comum, bata 1 receita por vez: o copo cheio demais não deixa o mousse aerar.
Variações de mousse de maracujá
- Mais firme pra cortar: dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água, aqueça 15 segundos no micro-ondas e junte com o liquidificador ligado.
- Com chocolate: cubra com ganache de 100 g de chocolate meio amargo derretido com ½ caixinha de creme de leite, em vez da calda.
- Em copinhos: divida em potes de 100 ml, com a calda por cima. Rende uns 10.
- Mousse de limão: mesma base, trocando o maracujá pelo limão, como no mousse de limão.
Como guardar mousse de maracujá
Coberto, dura até 3 dias na geladeira. Fora dela, no máximo 2 horas, por causa do creme de leite. Pode congelar por até 1 mês: vira um sorvete cremoso, bom de servir direto do congelador depois de 10 minutos fora.
Perguntas frequentes
Mousse de maracujá leva gelatina?
Não precisa. O ácido do maracujá engrossa o leite condensado. A gelatina só entra se você quiser um mousse firme pra cortar em quadrados.
Posso usar suco de maracujá de caixinha?
Pode, desde que seja suco concentrado ou integral, não o néctar adoçado e diluído. Com néctar o mousse fica mole.
Quanto tempo o mousse de maracujá leva pra firmar?
Pelo menos 3 horas na geladeira. Se fizer na véspera, fica ainda mais firme.
Mousse de maracujá leva ovo?
Esta receita não leva ovo, nem cru nem cozido.
Pra quem precisa trocar de aparelho, veja o guia do melhor liquidificador. Mais doces sem forno estão em mousses, em receitas de liquidificador e no hub de receitas de Natal.
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