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Pavê de chocolate em camadas de bolacha e creme

Pavê de chocolate

Pavê de chocolate em camadas de bolacha maisena e creme de chocolate cozido, com cobertura de ganache.
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Preparo 30 minutos
Cozimento 15 minutos
Tempo total 4 horas 45 minutos
Rende: 15 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo Dicas

Ingredientes
  

Creme de chocolate
  • 1 lata leite condensado 395 g
  • 2 xícaras leite 480 ml
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres de sopa amido de milho
  • 3 colheres de sopa chocolate em pó 50%
  • 1 colher de sopa manteiga
Montagem
  • 1 pacote bolacha maisena 200 g
  • 1 xícara leite 240 ml
  • 2 colheres de sopa achocolatado
Cobertura
  • 150 g chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa creme de leite 200 g
  • 2 colheres de sopa raspas de chocolate pra decorar

Modo de preparo
 

Creme
  1. Numa panela, misture o leite com o amido e o chocolate em pó até dissolver. Junte o leite condensado e as gemas.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por 10 a 12 minutos, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Desligue e junte a manteiga.
Montagem
  1. Misture o leite com o achocolatado. Molhe as bolachas rapidamente e forre o fundo de uma travessa de 30 x 20 cm.
  2. Cubra com 1/3 do creme morno. Repita bolacha e creme até formar 3 camadas.
  3. Derreta o chocolate com o creme de leite, espalhe por cima e leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas.

Dicas

Feito na véspera, o pavê fica mais firme e o sabor do chocolate se espalha pela bolacha.