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Refratário de fricassê de frango gratinado servido no prato

Fricassê de frango

Frango desfiado cremoso com milho e requeijão, gratinado e coberto com batata palha.
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Preparo 20 minutos
Cozimento 50 minutos
Tempo total 1 hora 10 minutos
Rende: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo Dicas

Ingredientes
  

Frango
  • 600 g peito de frango
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá sal
Creme
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho picados
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate opcional, dá cor rosada
  • 1 lata milho verde escorrido, 170 g
  • 1 copo requeijão cremoso 200 g
  • 1 caixinha creme de leite 200 g
  • ½ xícara caldo do cozimento do frango
  • 2 colheres de sopa cheiro-verde picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
  • 200 g muçarela fatiada ou ralada
  • 1 pacote batata palha 120 g

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe o frango numa panela com água, o louro e o sal por 20 a 25 minutos, até ficar macio. Reserve ½ xícara do caldo e desfie o frango.
  2. Preaqueça o forno a 200 °C.
  3. Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
  4. Acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
  5. Junte o milho, o requeijão, o creme de leite e o caldo. Mexa em fogo baixo até virar um creme, uns 3 minutos. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Misture o cheiro-verde.
  6. Passe tudo para um refratário de uns 2 litros e cubra com a muçarela.
  7. Leve ao forno por 15 minutos, até o queijo derreter e dourar nas bordas.
  8. Cubra com a batata palha só na hora de servir, pra ela continuar crocante.

Dicas

Pra adiantar, monte o refratário até a muçarela, guarde na geladeira e asse na hora, contando 10 minutos a mais de forno.