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Frango desfiado sobre fatias de pão numa tábua

Frango desfiado

Frango desfiado temperado: peito cozido na pressão, desfiado e refogado com tomate e cheiro-verde.
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Preparo 15 minutos
Cozimento 25 minutos
Tempo total 40 minutos
Rende: 4 xícaras
Course: Prato principal, Recheio
Cuisine: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo Dicas

Ingredientes
  

Cozimento
  • 1 kg peito de frango sem osso
  • 1 litro água o bastante pra cobrir
  • 1 colher de chá sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
Refogado
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele, picados
  • 1 colher de chá colorau
  • ½ xícara caldo do cozimento
  • 3 colheres de sopa cheiro-verde picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
 

Cozinhar e desfiar
  1. Coloque o frango na panela de pressão com a água, o sal, o alho e o louro. Tampe e cozinhe por 15 minutos depois do chiado.
  2. Espere a pressão sair, retire o frango e reserve ½ xícara do caldo.
  3. Desfie o frango ainda morno com dois garfos ou na batedeira.
Refogar
  1. Aqueça o azeite e doure a cebola por 3 minutos. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
  2. Acrescente o tomate e o colorau e cozinhe até o tomate desmanchar.
  3. Junte o frango desfiado e o caldo e mexa por 5 minutos, até secar um pouco. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

Dicas

Pra recheio de torta ou coxinha, deixe secar mais 2 minutos no fogo, pra não molhar a massa.