Ingredientes
Modo de preparo
- Numa panela grande ou frigideira funda, frite o bacon em fogo médio, sem óleo, por uns 8 minutos, até dourar. Tire com escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
- Na mesma gordura, doure a calabresa por 5 minutos e reserve junto com o bacon.
- Refogue a cebola por 3 minutos e o alho por mais 1 minuto.
- Abra um espaço no meio da panela, quebre os ovos e mexa até ficarem bem cozidos, sem parte mole, uns 2 a 3 minutos.
- Junte o feijão escorrido, volte o bacon e a calabresa e misture por 2 minutos.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo, até o tropeiro ficar úmido e soltinho. Prove e acerte o sal e a pimenta.
- Desligue o fogo e misture a couve e o cheiro-verde. O calor da panela murcha a couve sem deixar escura.
Dicas
Pra 2 xícaras de feijão cozido, cozinhe 1 xícara de feijão cru e tire do fogo um pouco antes do ponto de comer, com o grão inteiro. Escorra todo o caldo e guarde pra uma sopa.