Ingredientes
Modo de preparo
Feijão
- Cozinhe o feijão-de-corda na água com o louro, em panela comum, por 30 a 35 minutos, até ficar macio mas inteiro. Na panela de pressão, são 8 a 10 minutos depois de pegar pressão.
- Escorra o feijão e reserve o caldo.
Baião
- Numa panela grande, frite o bacon em fogo médio até soltar a gordura. Junte a calabresa e doure por 5 minutos.
- Refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 1 minuto.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo.
- Acrescente o feijão, as 4 xícaras de caldo quente e sal. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos, até o arroz secar.
- Enquanto isso, doure o queijo coalho numa frigideira sem óleo.
- Desligue, misture a manteiga de garrafa, o queijo e o coentro e sirva.
Dicas
Sem manteiga de garrafa, use 2 colheres de sopa de manteiga comum com uma pitada de sal.