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Prato de arroz cremoso com cogumelos e folhas verdes, parecido com o arroz à piamontese

Arroz à piamontese

Arroz cremoso com champignon, creme de leite e parmesão, feito com arroz já cozido.
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Preparo 10 minutos
Cozimento 15 minutos
Tempo total 25 minutos
Rende: 6 porções
Course: Acompanhamento
Cuisine: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo Dicas

Ingredientes
  

  • 3 xícaras arroz branco cozido pode ser do dia anterior
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • ½ cebola picada fino
  • 1 dente alho picado
  • 1 vidro champignon fatiado cerca de 100 g escorrido
  • 1 caixinha creme de leite 200 g
  • ½ xícara leite
  • ½ xícara parmesão ralado 50 g
  • 1 pitada noz-moscada opcional
  • 2 colheres de sopa salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
 

  1. Numa panela larga, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
  2. Acrescente o champignon escorrido e refogue por 2 minutos.
  3. Junte o leite e o creme de leite e aqueça em fogo baixo, sem ferver.
  4. Acrescente metade do parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  5. Junte o arroz e mexa em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até ficar cremoso. Se secar, ponha mais um pouco de leite.
  6. Desligue, polvilhe o resto do parmesão e a salsinha e sirva na hora.

Dicas

Arroz de geladeira fica empelotado: solte os grãos com as mãos ou um garfo antes de juntar ao creme.