Biscoito de Natal
Biscoitos amanteigados em formato de estrela, árvore e boneco, com glacê branco. Servem pra mesa da ceia e pra embalar de presente.
Pra fazer biscoito de Natal, bata 200 g de manteiga com ¾ de xícara de açúcar, junte 1 ovo e 1 colher de chá de baunilha e misture 3 xícaras de farinha de trigo com 1 colher de chá de canela. Gele a massa por 30 minutos, abra com 5 mm de espessura, corte e asse a 180 °C por 12 a 15 minutos. Rende cerca de 40 biscoitos.
É o biscoito das cestas de Natal e das caixinhas de presente, e uma boa receita pra fazer com crianças. A massa gelada é o que mantém o formato das estrelas e árvores no forno, e o glacê de limão dispensa clara crua.
Biscoito de Natal
Ingredientes
Modo de preparo
- Na batedeira ou com uma colher, bata a manteiga com o açúcar até virar um creme claro, uns 3 minutos.
- Junte o ovo e a baunilha e bata até incorporar.
- Misture a farinha, a canela, o gengibre e o sal e junte ao creme aos poucos, até formar uma massa macia que não gruda nas mãos.
- Divida em duas bolas, achate, embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com papel-manteiga.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com 5 mm de espessura e corte com cortadores de Natal.
- Coloque os biscoitos na assadeira com 2 cm de distância. Se a massa amolecer, leve a assadeira à geladeira por 10 minutos antes de assar.
- Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas e o fundo ficarem levemente dourados.
- Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois numa grade.
- Misture o açúcar de confeiteiro com o limão aos poucos, até ficar um creme grosso que escorre devagar da colher.
- Tinja uma parte com corante, se quiser, e decore os biscoitos já frios com um saco de confeitar ou um saquinho com a ponta cortada.
- Deixe secar por 1 a 2 horas antes de guardar ou embalar.
Dicas
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Dicas pra biscoito não perder o formato
- Massa gelada. Manteiga quente espalha no forno e a estrela vira bolinha.
- Espessura igual. Com 5 mm em todos os biscoitos, eles assam por igual. Duas réguas ou palitos ao lado da massa ajudam.
- Pouca farinha na bancada. Abrir entre folhas de papel-manteiga evita que a massa endureça.
- Não espere dourar por cima. O biscoito sai do forno ainda claro e firma ao esfriar.
Variações
- De chocolate: troque ½ xícara da farinha por ½ xícara de cacau em pó.
- De mel e especiarias: troque ¼ do açúcar por 3 colheres de sopa de mel e use cravo em pó junto com a canela.
- Sem glacê: polvilhe açúcar cristal antes de assar.
Como guardar e presentear
Depois de frios e com o glacê seco, os biscoitos duram até 15 dias em pote bem fechado, em lugar seco. Pra presente, embale em saquinhos de celofane com fita ou em latas forradas com papel-manteiga. A massa crua, embrulhada em filme, dura 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Por que meu biscoito de Natal espalhou no forno?
A massa estava quente ou com manteiga demais. Gele a massa antes de abrir e os biscoitos cortados por 10 minutos antes de assar.
Precisa de clara pra fazer glacê?
Não. O glacê de açúcar de confeiteiro com limão seca firme e brilhante, sem usar clara crua.
Quanto tempo dura o biscoito de Natal?
Até 15 dias em pote fechado. Na geladeira ele amolece, então guarde fora dela.
Dá pra fazer biscoito de Natal sem batedeira?
Dá. Com a manteiga bem macia, uma colher ou espátula resolve, só leva um pouco mais de tempo.
Pra medir a farinha sem balança, use o conversor de medidas. Na mesa de doces, os biscoitos combinam com a torta de bolacha e o pudim de leite condensado. Mais ideias em receitas de Natal e Ano-Novo e em receitas de forno.
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