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Fatia de sobremesa de chocolate cremosa com camada de biscoito

Torta holandesa

Torta holandesa de geladeira com base de bolacha, creme holandês, borda de bolacha coberta e ganache.
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Preparo 40 minutos
Cozimento 10 minutos
Tempo total 6 horas 50 minutos
Rende: 12 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo Dicas

Ingredientes
  

Base
  • 200 g bolacha maisena triturada
  • 80 g manteiga sem sal derretida
Creme holandês
  • 150 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 lata leite condensado 395 g
  • 1 caixa creme de leite 200 g, gelado
  • 1 envelope gelatina incolor sem sabor 12 g
  • 5 colheres de sopa água pra hidratar a gelatina
  • 1 colher de chá essência de baunilha
Montagem e cobertura
  • 1 pacote bolacha redonda coberta de chocolate cerca de 130 g
  • 200 g chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa creme de leite 200 g

Modo de preparo
 

Base
  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até parecer areia molhada.
  2. Aperte a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm e asse por 10 minutos. Deixe esfriar.
Creme
  1. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e derreta no micro-ondas por 10 segundos, sem ferver.
  2. Bata a manteiga na batedeira por 3 minutos, até clarear. Junte o leite condensado em fio, sem parar de bater.
  3. Acrescente o creme de leite gelado e a baunilha e bata mais 1 minuto. Por último, a gelatina morna, em velocidade baixa.
  4. Despeje o creme sobre a base, encaixe as bolachas em pé na borda e leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura
  1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
  2. Espere amornar, espalhe sobre o creme sem passar das bolachas e leve à geladeira por mais 2 horas antes de desenformar.

Dicas

A torta fica mais firme e fácil de cortar no dia seguinte. Passe a faca em água quente entre um corte e outro.